Mon Conseil

C’est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Son terroir est le Massif du Jura, région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le Doubs et l’Ain. Il est élaboré artisanalement dans environ 150 petites fromageries de village. Sa maturation en cave d’affinage est au minimum de 4 mois. Le Comté se caractérise par son étonnante richesse aromatique et s’accorde parfaitement avec les vins locaux.