Mon Conseil

Foie gras d’oie et surtout de canard du Sud-Ouest ou des Pays de la Loire, les deux principales régions de production de palmipèdes à foie gras en France, il peut se préparer de multiples façons. En terrine, accompagné d’un peu de fleur de sel (de Guérande ou de Noirmoutier) et d’une légère garniture de fruits par exemple, il se marie avec un vin doux ayant garder une belle fraîcheur. Ma préférence va vers un vin moelleux assez jeune et servi frais (autour de 10 °C).